うるめ煮干(1kg)

かにや

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うるめ煮干(1kg)

うるめ

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うるめ煮干(1kg)

▼価格 ¥1,000

売り切れ

▼詳細
原産地: 兵庫県香住港(定置網)
原材料:ウルメイワシ・塩
賞味期限:常温3ヶ月(直射日光・高温多湿の場所を避けてください)
数量:1kgからの販売になります。

特徴:ウルメイワシは、メザシ等によく加工される旨みたっぷりな魚ですので、出汁を出してもその旨みがよく出ます。
又、頭・腹を取らなくても、苦味が出にくい出汁じゃこです。 
塩のみを使用し、旨み調味料や防腐剤等の合成添加物は一切使用しておりません。
シンプルな『塩』だけの作り方なのです。
魚の旨味は、イノシン酸とグルタミン酸という旨み成分の相乗効果で、どちらが欠けても味が落ちる。ところがイノシン酸は、時間がたつと失せてしまう。そこで、熱でイノシン酸を分解する酵素を止め、甘味成分を逃がさず干し上げる。『煮る』行程を加えることで、素干しより鰹節より旨みの濃いダシジャコになる。
販売は1kg単位からになります。
発送時クール宅急便の依頼が無ければ、常温での発送になります。

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