煮干 カタクチイワシ (1Kg)

かにや

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定休日:4月から10月まで土曜日曜

煮干 カタクチイワシ (1Kg)

カタクチ

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煮干 カタクチイワシ (1Kg)

▼価格 ¥1,800

売り切れ

▼詳細
日本海山陰香住港で水揚げされた魚を加工しております。
本物のダシジャコで出汁を出した味噌汁は、毎日食べてもあきが来ない味です。


原産地: 兵庫県香住港
原材料:カタクチイワシ・塩
(多少他の魚種が混ざる事があります)
内容量:1000g
賞味期限:常温3ヶ月(直射日光・高温多湿の場所を避けてください)



特徴・旨味たっぷりの煮干です。
 
塩のみを使用し、旨み調味料や防腐剤等の合成添加物は一切使用しておりません。
シンプルな『塩』だけの作り方なのです。
魚の旨味は、イノシン酸とグルタミン酸という旨み成分の相乗効果で、どちらが欠けても味が落ちる。ところがイノシン酸は、時間がたつと失せてしまう。そこで、熱でイノシン酸を分解する酵素を止め、甘味成分を逃がさず干し上げる。『煮る』行程を加えることで、素干しより鰹節より旨みの濃いダシジャコになります。

山陰海岸ジオパーク香住港よりお届けいたします。
販売は1kg単位からになります。


発送時クール宅急便の依頼が無ければ、常温での発送になります。

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