かにのさばき方

かにや

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営業時間:8:30〜17:00
定休日:3月末まで無休営業致します。

かにのさばき方

さばき方

@甲羅を下にして腹の真ん中に包丁を入れる。
  この時下になっている甲羅にキズをつけないよう注意する。 

さばき方

A切れ目を中心に真半分にかぶを手で割る。

さばき方

B黒いひだ(みの)を手で取りのぞく。

さばき方

C五本の足を順次切り離す。

さばき方

Dかぶを表裏真っ二つに包丁で切る。

さばき方

E足を左右に真っ二つに切る。

F完成
ゆでかにも同様のさばき方です。

さばき方

高度な方法として、殻だけを包丁で削ぎ落とすやり方。
 削ぎ落とすやり方ですと、かに刺しで食べやすくなります。
(冷凍かにのかに刺し)

活かにの かに刺し

高度な方法として、殻だけを包丁で削ぎ落とすやり方。
 削ぎ落とすやり方ですと、かにの身が取り外しやすくなります。
(活かにのかに刺し)

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