かに雑炊は、カニスキの後の雑炊は、出汁にカニ等の出汁が良く出ているので、その後の雑炊は直ぐに出来ます。
雑炊だけをするときは、カニの出汁が良く出るよう、始めに、お湯に中にカニを入れ、15分程度、煮込みカニのダシをしっかり出すのがコツになります。
カニミソがあればより一層美味しいかに雑炊が出来ます。
雑炊用の出汁が出来れば、出しの中のご飯を入れ、一煮立ちさせ、溶き卵を入れ、土鍋ですと、卵を入れてから火を消し、およそ一分待ち、出来上がりです。